科學強國五顏六色的油菜花，到底是怎樣長出來的？

時間：2023-04-12 19:42:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

見過了彩色油菜花，不少人都會好奇，這些彩色的花是怎樣長出來的？

圖源：賓川融媒

據(jù)了解，彩色油菜花是通過雜交育種得到的。在珍稀花色花粉的基礎上，采用遠緣雜交、輪回選擇、定向回交等方式進行彩色油菜花的選育，使不同花色基因重新組合，讓油菜花的花色種類不斷更新。簡單地說，就是用油菜與蘿卜、甘藍、青菜等諸多十字花科的農(nóng)作物進行雜交。

傳統(tǒng)的油菜花是單一的金黃色，彩色油菜花的顏色差異則是因為花瓣中類胡蘿卜素和花青素的含量以及比例的不同。類胡蘿卜素、花青素能分別使花瓣表現(xiàn)為黃色和紫色，調控二者在花瓣中含量、比例的差異，可以使油菜花花瓣呈現(xiàn)出金黃、橘紅、桃紅、粉色、紫色等不同的顏色。

值得一提的是，彩色油菜花除了具有極高的觀賞價值，它的菜籽也可以用于榨油，且產(chǎn)油量和普通的油菜花相當。此外，在觀賞期過后，這些彩色油菜花還可以收集起來，用于制作花茶。

彩色油菜花花期更長、花質更優(yōu)，全國大部分范圍都可種植，抗病、抗倒伏性增強，菜籽產(chǎn)量和含油量卻并沒有降低。

“最終的目的是選育、種植、加工、生產(chǎn)、銷售……形成從一顆種子到餐桌的整個產(chǎn)業(yè)鏈?！苯鬓r(nóng)大教授肖建輝認為，彩色油菜花的選育實現(xiàn)的是觀賞價值、經(jīng)濟價值高度統(tǒng)一。

在位于江西南昌經(jīng)開區(qū)的江西農(nóng)業(yè)大學彩色油菜花試驗田里，一襲白褂的付東輝教授手持鑷子，小心謹慎地把花蕾中的雄蕊一粒粒剝落，留下中間一根細小的雌蕊。他緩緩湊近，把另外一株父本雄蕊的花粉輕輕敲擊沾染到雌蕊的柱頭上，再套上套袋。一番操作下來，他才敢呼出一口大氣。

這項如同給花蕊做“手術”的細微工作就是雜交，等著付東輝做“手術”的花還有很多，很多……

如今，付東輝團隊已經(jīng)建立了基因定位群體，對花色基因進行了初步定位，讓花色、種類不斷更新。

“我們研發(fā)了油菜花茶、油菜花酒等油菜衍生產(chǎn)品?！迸c付東輝聯(lián)合研發(fā)了多個項目的江西農(nóng)大教師黃瑩捷介紹，目前學校正在通過打造這條油菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動傳統(tǒng)油菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉型升級。

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