注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈是重中之重

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會導致食材變質(zhì)。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現(xiàn)低溫運輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運輸?shù)礁舯跅潣?，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發(fā)回來，一旦哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題那食材就會變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會有風險，所以巴奴設計了一套短鏈路體系：從原材料供應商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

1：【干貨】比如花椒、辣椒這種保質(zhì)期長的，一次就采購一年的量，然后儲存到鄭州新中央廚房，這個新中央倉庫比較大，可以大量儲存貨物，有需要再配送其它中央廚房

2：【凍品】比如羊肉，每次也是大批量采購，然后儲存到鄭州新中央廚房

3：【鮮貨】比如鮮鴨血、鴨腸這種就運輸?shù)礁鱾€地方的中央廚房

四：能用機器就不用人

1：【運輸途中】因為貨物交給第三方運輸，所以途中的溫度無法檢測，所以就給貨車裝上溫度檢測設備以及GPS定位

2：【卸貨】因為裝卸貨的時間以及車門開關(guān)次數(shù)都會導致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時間不能超過20分鐘，并在貨車上安裝了門磁開關(guān)，可以檢測開關(guān)門次數(shù)以及時間

3：【保溫盒】貨物送到門店后，由于每家門店的環(huán)境不同，所以巴奴專門給每個門店定制保溫盒，這樣可以保證貨物送進門店的時候既方便又能保證不變質(zhì)鏈】

注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈是重中之重

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會導致食材變質(zhì)。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現(xiàn)低溫運輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運輸?shù)礁舯跅潣?，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發(fā)回來，一旦哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題那食材就會變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會有風險，所以巴奴設計了一套短鏈路體系：從原材料供應商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

1：【干貨】比如花椒、辣椒這種保質(zhì)期長的，一次就采購一年的量，然后儲存到鄭州新中央廚房，這個新中央倉庫比較大，可以大量儲存貨物，有需要再配送其它中央廚房

2：【凍品】比如羊肉，每次也是大批量采購，然后儲存到鄭州新中央廚房

3：【鮮貨】比如鮮鴨血、鴨腸這種就運輸?shù)礁鱾€地方的中央廚房

四：能用機器就不用人

1：【運輸途中】因為貨物交給第三方運輸，所以途中的溫度無法檢測，所以就給貨車裝上溫度檢測設備以及GPS定位

2：【卸貨】因為裝卸貨的時間以及車門開關(guān)次數(shù)都會導致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時間不能超過20分鐘，并在貨車上安裝了門磁開關(guān)，可以檢測開關(guān)門次數(shù)以及時間

3：【保溫盒】貨物送到門店后，由于每家門店的環(huán)境不同，所以巴奴專門給每個門店定制保溫盒，這樣可以保證貨物送進門店的時候既方便又能保證不變質(zhì)

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