中國1大火鍋品牌！海底撈第1，小天鵝第2，川渝火鍋獨霸一方

時間：2022-12-29 02:37:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國幅員遼闊，各地飲食風俗差異極大，想找到一種相對統(tǒng)一的美食形式，把不同地區(qū)的人都聚集在一起，想必就是火鍋了。

火鍋似乎有種彈性的魔力，底湯既能簡單也能繁復，食材既可單一也可多樣，不但能一人食，還自帶社交屬性。

今天，小編為大家盤點10大品牌熱度最高的火鍋，看看你喜歡的火鍋上榜沒有。

NO.1 海底撈

品牌熱度：137861

海底撈大家都不陌生，一家來自于四川簡陽的火鍋店，如今成為了國內(nèi)最大的火鍋店，也是目前國內(nèi)營收最高的餐飲店。

海底撈，這個成立于1994年并于2018年在港交所上市的十大連鎖餐飲品牌之一，是資本市場上唯一一家規(guī)模超百億元的國內(nèi)餐飲企業(yè)，以經(jīng)營川味火鍋為主，并憑借著火鍋店內(nèi)服務(wù)員優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)而備受消費者的歡迎。如今全國總計擁有近1600家門店，三四線城市基本上都可以看到海底撈的身影，人均消費130元左右，如果想要吃好一點了，多來一點牛羊肉，那么就直奔人均150元去了，市場定位中高端，服務(wù)是其主要的特色。

雖然，這兩年海底撈因為“烏雞卷塑料片”和“筷子檢測出大腸桿菌”事件，口碑受到?jīng)_擊，但是海底撈底蘊深厚，那“變態(tài)”級別的五星級服務(wù)是別家火鍋店復制都復制不來的。

除此之外，海底撈摒棄了傳統(tǒng)的火鍋，甄選韓博鍋鍋火無煙火鍋設(shè)備，無煙環(huán)境也是它的一大特色。

NO.2 小天鵝

品牌熱度：33308

重慶小天鵝，曾是中國火鍋業(yè)第一品牌。在全國及海外擁有300多家連鎖門店，遍及全國34個省。而依靠強大的品牌影響力，以及豐富的管理經(jīng)驗、專業(yè)團隊，小天鵝火鍋的特許加盟網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)覆蓋到全國大多數(shù)省市地區(qū)及北美、香港等海外地區(qū)。

憑借鴛鴦火鍋、荔枝味鍋底和自建的辣椒基地這三大優(yōu)勢，小天鵝將麻辣火鍋這種獨特的餐飲形式從西南一隅的重慶，引領(lǐng)到全國市場開枝散葉，持續(xù)爆紅，是小天鵝對重慶火鍋的行業(yè)發(fā)展做出的巨大貢獻。小天鵝火鍋打破了地域性的口味屏障，成為了真正的國際性品牌。

小天鵝火鍋除了堅守傳統(tǒng)的大鍋共享式重慶火鍋外，還與時俱進，率先使用小鍋分餐的時尚火鍋形式，適應(yīng)國內(nèi)及海外部分城市的消費者需求。因此小天鵝火鍋是全國購物中心、百貨、商業(yè)綜合體等商業(yè)業(yè)態(tài)合作最多的火鍋餐飲品牌之一。

這么多年來，小天鵝火鍋所獲榮譽無數(shù)。例如：“中國餐飲百強”、“中國火鍋五十強”、“中國最具投資潛力火鍋品牌”、“最佳連鎖品牌獎”等等。

NO.3 呷哺呷哺

品牌熱度：29704

呷哺呷哺是一款誕生于中國臺灣，成立于1998年并于2014年在港交所上市的時尚小火鍋品牌，火鍋加盟十大品牌之一。

呷哺呷哺號稱被北漂撐起的火鍋。2003年非典時期，因其“一人一鍋”的干凈衛(wèi)生而迅速崛起。呷哺呷哺小火鍋采用U型吧臺，不僅有效利用了空間，只需要2-3個服務(wù)員就可以服務(wù)幾十位客人，快捷，高效，經(jīng)濟實惠。

目前，它憑借著優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境、營養(yǎng)新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經(jīng)在國內(nèi)開設(shè)有上千家直營餐廳。

NO.4 小龍坎

品牌熱度：25226

小龍坎是一家創(chuàng)辦于2014年，專注于經(jīng)營餐飲和研究飲食文化的國內(nèi)知名連鎖火鍋品牌，自問世以來就迅速成為川式火鍋的一匹黑馬，憑借著正宗純正的川味鍋底、新鮮健康食材備受消費者的青睞與歡迎，曾經(jīng)連續(xù)9個月霸占大眾點評最佳餐廳榜首。

不過，在經(jīng)歷了“地溝油事件”和“鮮鴨血”事件后，這家來自四川成都的網(wǎng)紅火鍋店，5年前特色火爆，如今生意沒以前好，但是全國門店將近有1000家，大多數(shù)以加盟店為主。

NO.5 東來順

品牌熱度：21998

中華老字號“東來順”，始建于1903年。東來順主打涮湯火鍋，在口味方面偏清淡，菜品主要以羊肉為主，選取的新鮮羊肉吃起來十分原汁原味，適合中老年人或者口味清淡的人群。

東來順不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達官貴人、文人墨客也經(jīng)常出入，前來品嘗涮羊肉的特色風味。著名作家老舍先生和夫人胡潔青、國畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經(jīng)常在東來順宴請賓朋，并為東來順留下墨寶。美國前總統(tǒng)尼克松、前國務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗，以及伊斯蘭教國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評價。

目前旗下業(yè)務(wù)覆蓋了銷售清真食品、加工肉類產(chǎn)品、發(fā)展餐飲連鎖店等眾多業(yè)務(wù)，旗下?lián)碛腥獯?、肉片類、調(diào)料類、熟食類和禮盒類五大系列產(chǎn)品，經(jīng)過數(shù)百年發(fā)展，目前品牌已經(jīng)在全國設(shè)有超過4000家銷售網(wǎng)點。

NO.6 朝天門

品牌熱度：17333

說到重慶，就不得不提朝天門火鍋，正如那句經(jīng)典“進了朝天門，就到重慶城。”作為重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，朝天門火鍋歷史悠久，在全球門店已突破1000家，廣受消費者青睞。

去年七月，朝天門火鍋更是推出“熱辣制燥、非遺當?shù)馈钡?D大片，一時間引起社會各界廣泛關(guān)注、好評如潮。

在朝天門火鍋3D大片中，一聲聲嘹亮的川江號子，徹底將巴蜀人民內(nèi)心深處的記憶與情感喚醒，而朝天門那傳統(tǒng)火鍋炒制技藝、飲食場景，是“朝天門火鍋”濃郁醇厚重慶味道的完美展現(xiàn)，更是以熱辣的姿態(tài)歡迎世界各地的食客品嘗“老滋老味”的重慶味道。

朝天門火鍋的此舉，不僅使得自身老字號品牌得到了進一步傳播，在老字號如何傳承經(jīng)典、開拓創(chuàng)新、拉近與年輕消費者的距離等方面，也做出了良好表率。

NO.7 黃記煌

品牌熱度：14392

2004年創(chuàng)立至今的黃記煌三汁燜鍋門店規(guī)模已達600多家，覆蓋全國200多個城市是，并已成功進軍海外市場，無數(shù)吃貨心中的燜鍋NO.1。

黃記煌源于清朝御膳后代的“三汁”美味，百年傳承的經(jīng)典味道，不斷創(chuàng)新才有如今這桌花樣燜鍋。

十全鍋底講究十種搭配：紅薯、胡蘿卜、西芹、洋蔥、青尖椒、紅尖椒、大蒜、小番茄、紅棗、枸杞子。

底料各味其主，各種滋味盡燜于一鍋。五顏六色，整齊排列，共同制成一鍋神奇美味。

黃記煌獨特的燜制工藝，全程不加一滴水一鍋燜出食材原汁原味好吃更健康香濃味美，口口銷魂。

新鮮食材，超多時蔬無水燜制，完美鎖鮮讓食材每一絲纖維都浸透湯汁帶來不一樣的全新口感。

NO.8 小肥羊

品牌熱度：11250

小肥羊是一家以連鎖火鍋為主業(yè)的股份制企業(yè)，成立于1999年8月，總部位于包頭市。2008年6月12日，小肥羊在香港上市。2011年11月7日，中國商務(wù)部批準百勝餐飲集團收購小肥羊計劃。

小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為“不蘸小料涮羊肉” 的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補調(diào)味品；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。不過，這幾年假鴨血事件給小肥羊敗了好感。

NO.9 蜀大俠

品牌熱度：10605

2015年成都火鍋經(jīng)歷關(guān)閉潮，數(shù)量由上年的10000多家銳減至7000家左右。蜀大俠恰逢其時而出，直擊傳統(tǒng)火鍋痛點，重新進行產(chǎn)品和消費場景的包裝，顛覆消費者對火鍋的常規(guī)認知，在成都一下就火了。

過去幾年，成都火鍋暴漲至25000家，蜀大俠全球加盟店也超過了400家，直營店20余家，儼然成為成都新火鍋的佼佼者，躍升為外地游客到成都的火鍋打卡圣地，同時也吸引了大批加盟商爭著要加盟。

一部完整的武俠小說里，人物、場景、武功、門派缺一不可，這些元素都集中在了蜀大俠的門店中，從門店形象到產(chǎn)品呈現(xiàn)無一不還原著武俠。在門店形象上，武俠是從面到點的細致呈現(xiàn)。

NO.10 澳門豆撈

品牌熱度：8177

澳門豆撈這家店，可以說了除了澳門之外，遍布全中國大街小巷。有許多吃貨去澳門游玩的時候，想體驗一把原產(chǎn)地的美味，卻發(fā)現(xiàn)根本找不到！

其實，澳門豆撈起源地大陸，只是當年創(chuàng)始人借鑒了澳門地區(qū)養(yǎng)生火鍋的餐飲理念，在內(nèi)地首創(chuàng)了以鮮活海鮮為原料的全新的火鍋模式，并以“澳門豆撈”予以品牌命名。

澳門豆撈就跟火鍋一樣，種類繁多，包含牛肉丸、蟹粉蟹仔丸、海膽丸、鮮蝦滑、鮮肉貢丸等等。只要錢包夠鼓，胃口夠大，吃到扶墻出不是問題！

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